Bon Appétit 最近測試了披薩石和鋼板，以確定哪些最能重現專業磚爐披薩在家庭廚房中的效果。測試重點在於實現酥脆、起泡的餅皮，這對家庭烘焙師來說是一個常見的挑戰。
該出版物發現，大多數家用烤箱難以達到理想披薩餅皮所需的高溫，而標準烤盤無法提供足夠的保溫性。披薩石和鋼板通過吸收和保留熱量來解決這個問題，模擬專業烤箱。
Baking Steel Original 被評為最佳整體披薩鋼板。優點包括其耐用性、保溫性、均勻烹飪、多功能性、易於清潔和預先調味。它重 16 磅，尺寸為 14”x16” 或 11.5”x11.5”。雖然因其能夠製作出酥脆的餅皮及其作為烤盤或冷盤的多功能性而受到讚揚，但它被認為價格昂貴且沉重。保養包括清洗、乾燥和塗油以防止生鏽。
對於那些尋求經濟型選擇的人，French Pantry Pizza Steel 受到重點介紹。Williams-Sonoma Pizza Steel 被認為是初學者的實用選擇。Fibrament-D Baking Stone 獲得了最佳整體披薩石的稱號，而 Emile Henry Square Pizza Stone 則推薦給初學者。測試的更新包括十個新的石材和鋼板，從而產生了這三個新的最佳選擇。
閱讀原始報道
💬 评论
📜 评论政策