Bon Appétit 詳細介紹了一種烤紅薯的方法，優先考慮焦脆的邊緣和奶油般的內部。這種技術包括將紅薯擠滿烤盤以捕獲蒸汽，這有助於在褐化之前軟化它們。
食譜需要 1.3 公斤紅薯，切成 3.8 公分的塊狀，拌入 ¼ 杯特級初榨橄欖油、2 茶匙 Diamond Crystal 或 1¼ 茶匙 Morton 猶太鹽，以及 ½ 茶匙現磨黑胡椒。紅薯在 230°C 下烘烤 35–45 分鐘，偶爾翻動。建議直接接觸熱烤盤，而不是使用烘焙紙，以促進褐化。
紅薯皮可食用，可以保留以增加口感，也可以去皮以獲得均勻的奶油效果。此食譜可製作 4–6 份，並可提前最多三天準備。變化包括調味（使用蒜粉、孜然和紅椒粉）、肉桂糖、香草帕瑪森乾酪，以及使用楓糖漿、龍舌蘭蜜、蜂蜜或石榴糖蜜的釉料。目標是焦脆的邊緣和奶油般的中心，而不是均勻酥脆的紅薯。
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