威爾·吉達拉（Will Guidara）的著作《過度好客》（*Unreasonable Hospitality*）及其強調超越顧客期望的理念，正受到批評，認為可能對餐飲業造成不切實際的要求，尤其是在疫情後的復甦期。餐飲業者認為，這本書的理念，透過電視影集《熊家餐館》（*The Bear*）的宣傳而更加普及，導致顧客期望餐飲業提供許多店家無法負擔的服務水準。
吉達拉以在 Eleven Madison Park 的工作而聞名，他將其好客之道建立在「他們的感知就是我們的現實」的信條之上，強調服務品質是由顧客的體驗所定義。他於 2022 年出版的書詳細描述了說明好客的轉變力量的軼事，並成為紐約時報暢銷書，在榜單上停留了 27 週，銷量超過一百萬本。
然而，餐飲業者約翰·溫特曼（John Winterman）認為，這本書無意中將顧客的期望提高到「一個被拔高且幾乎不可能實現的理想」。他在《熊家餐館》中出現一個角色閱讀並引用該書後觀察到這種轉變，特別是關於熱狗和深盤披薩的故事。溫特曼指出，餐飲業缺乏複製 Eleven Madison Park 能夠提供的客製化好客體驗的資源，例如專門的「夢想家」職位，專注於個別顧客的客製化。
溫特曼認為，吉達拉的理想主義貶低了勝任且日常服務的價值。他建議業界應該認識到，滿足期望，而不是不惜一切代價超越期望，已經足夠，尤其是在通膨等當前經濟壓力下。吉達拉本人將好客視為一種「自私的樂趣」，他說：「讓別人感覺良好真是太好了。」
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