紐約市 Le Chêne 餐廳的廚師艾莉克西亞·杜尚分享了她的 pommes purée 食譜，這是馬鈴薯泥的法式版本。這道食譜受到廚師喬爾·羅布雄的啟發，強調通過食物研磨機和篩網實現的順滑質地，以及來自大量牛奶和奶油的濃郁風味。
這道菜被描述為更奢華的馬鈴薯泥版本。杜尚的方法包括煮熟 1.13 公斤育空金黃馬鈴薯（5–7 顆），直到變軟，然後去皮並通過食物研磨機和篩網。這個過程創造出極其順滑的泥狀物。
然後將馬鈴薯用中小火烹煮以稍微乾燥它們，然後逐漸加入 240 毫升溫熱的全脂牛奶，攪拌至順滑。最後，將 225 克冷卻的無鹽奶油逐塊攪拌，直到融化並混合均勻。完成的 pommes purée 用鹽調味。食譜建議將這道菜與烤雞或煎牛排一起食用。
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