बोन एपेटिट ने हाल ही में पिज्जा पत्थरों और स्टील का परीक्षण किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन से पेशेवर ईंट-ओवन पिज्जा के परिणामों को घर की रसोई में सबसे अच्छी तरह से दोहराते हैं। परीक्षण का ध्यान एक कुरकुरी, फफोलेदार परत प्राप्त करने पर था, जो घरेलू बेकर्स के लिए एक आम चुनौती है।
प्रकाशन में पाया गया कि अधिकांश घरेलू ओवन आदर्श पिज्जा परत के लिए आवश्यक उच्च तापमान तक पहुंचने के लिए संघर्ष करते हैं, और मानक बेकिंग शीट पर्याप्त गर्मी प्रतिधारण प्रदान नहीं करती हैं। पिज्जा पत्थर और स्टील इस समस्या का समाधान गर्मी को अवशोषित और बनाए रखकर करते हैं, पेशेवर ओवन की नकल करते हैं।
बेकिंग स्टील ओरिजिनल को सर्वश्रेष्ठ समग्र पिज्जा स्टील नामित किया गया था। फायदे में इसकी स्थायित्व, गर्मी प्रतिधारण, समान खाना पकाने, बहुमुखी प्रतिभा, आसान सफाई और पहले से सीज़न किया हुआ आगमन शामिल है। इसका वजन 16 पाउंड है और यह 14”x16” या 11.5”x11.5” आकार में आता है। कुरकुरी, क्रस्टी पाई बनाने और बेकिंग शीट या चिल्ड प्लेट के रूप में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसकी प्रशंसा की जाती है, लेकिन इसे महंगा और भारी माना जाता है। देखभाल में जंग को रोकने के लिए धोना, सुखाना और तेल लगाना शामिल है।
जो लोग बजट विकल्प की तलाश में हैं, उनके लिए फ्रेंच पेंट्री पिज्जा स्टील को हाइलाइट किया गया था। विलियम्स-सोनोमा पिज्जा स्टील को शुरुआती लोगों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प माना गया। फाइबरमेंट-डी बेकिंग स्टोन ने सर्वश्रेष्ठ समग्र पिज्जा पत्थर की उपाधि जीती, जबकि एमिल हेनरी स्क्वायर पिज्जा स्टोन की सिफारिश शुरुआती लोगों के लिए की गई थी। परीक्षण के अपडेट में दस नए पत्थर और स्टील शामिल थे, जिसके परिणामस्वरूप ये तीन नए शीर्ष विकल्प आए।
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