Bon Appétit एक सूअर के चॉप्स रेसिपी साझा करता है जिसमें पैन सॉस और नारियल क्रिस्प टॉपिंग होती है, जिसे क्षमाशील और स्वादिष्ट होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। क्रिस मोरक्को ने सॉस को प्रेरित किया, और नारियल क्रिस्प को पहले से बनाया जा सकता है और अन्य व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह रेसिपी सूअर के चॉप्स के सूखे होने की आम समस्या को हल करने का लक्ष्य रखती है, जिसमें मोटे चॉप्स और उदार सॉस का उपयोग किया जाता है। पैन सॉस को बिना नमक वाले मक्खन, पानी और प्रीमियम ऑयस्टर सॉस का उपयोग करके बनाया जाता है - इसकी लवणता के कारण ऑयस्टर के स्वाद वाली सॉस से बचें। सॉस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
डिश का सितारा नारियल क्रिस्प है, जो हरी प्याज, अदरक, नारियल के फ्लेक्स, चीनी, लहसुन पाउडर और नमक से बना है। रेसिपी में दृश्य अपील के लिए नारियल के फ्लेक्स के बड़े टुकड़ों का उपयोग करने के लिए निर्दिष्ट किया गया है। क्रिस्प को पांच दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे तला हुआ टोफू, चिकन या सोया सॉस के साथ चावल के लिए टॉपिंग के रूप में भी सुझाया गया है।
रेसिपी से दो सर्विंग मिलती हैं और इसे पूरा करने में लगभग 45 मिनट लगते हैं। सूअर के चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है, फिर आराम करने से पहले एक कड़ाही में भूरा किया जाता है। फिर उन्हें स्लाइस किया जाता है और पैन सॉस और नारियल क्रिस्प के साथ परोसा जाता है, जिसे पतले कटे हुए जलापेनो से सजाया जाता है। सामग्री में 2.5 सेमी मोटी बोन-इन सूअर की पसली चॉप्स, हरी प्याज, अदरक, वनस्पति तेल, अनस्वीटेड नारियल के फ्लेक्स, चीनी, लहसुन पाउडर और ऑयस्टर सॉस शामिल हैं।
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