Bon Appétit शकरकंद को भूनने की एक विधि का विवरण देता है जो भूरे किनारों और मलाईदार अंदरूनी भाग को प्राथमिकता देता है। तकनीक में शकरकंद को एक बेकिंग शीट पर भीड़भाड़ करना शामिल है ताकि भाप को फंसाया जा सके, जिससे भूनने से पहले नरम करने में मदद मिले।
रेसिपी में 1.3 किलोग्राम शकरकंद की आवश्यकता होती है, जिसे 3.8 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, ¼ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 2 चम्मच डायमंड क्रिस्टल या 1¼ चम्मच मोर्टन कोशेर नमक और ½ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। शकरकंद को 230°C पर 35–45 मिनट तक भूनें, और कभी-कभी पलटते रहें। भूरापन को प्रोत्साहित करने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करने के बजाय गर्म बेकिंग शीट के साथ सीधा संपर्क करने की सिफारिश की जाती है।
शकरकंद की त्वचा खाने योग्य होती है और अतिरिक्त बनावट के लिए छोड़ी जा सकती है, या समान रूप से मलाईदार परिणाम के लिए छीली जा सकती है। रेसिपी से 4–6 सर्विंग प्राप्त होती हैं और इसे तीन दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है। विविधताओं में मसालेदार (लहसुन पाउडर, जीरा और लाल मिर्च के साथ), दालचीनी-चीनी, हर्बी परमेसन और मेपल सिरप, एगेव अमृत, शहद या अनार के शीरे का उपयोग करके ग्लेज्ड विकल्प शामिल हैं। लक्ष्य भूरे किनारों और मलाईदार केंद्रों को प्राप्त करना है, न कि समान रूप से कुरकुरे शकरकंद।
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