कई प्रमुख शेफ इस पतझड़ में नई कुकबुक जारी कर रहे हैं, जो सुव्यवस्थित खाना पकाने, बुनियादी तकनीकों और वैश्विक स्वादों पर केंद्रित हैं।
इना गार्टन की 14वीं पुस्तक कुशल खाना पकाने के लिए तैयार सामग्री का उपयोग करने की स्वीकार्यता पर जोर देती है। योटम ओटोलेंघी अपनी 2018 की पुस्तक, *Ottolenghi Simple* का सीक्वल जारी कर रहे हैं, जो सरल व्यंजनों पर उनका ध्यान जारी रखता है। लुकास सिन की नई पुस्तक हांगकांग के प्रतिष्ठित भोजनालयों के व्यंजनों का पता लगाएगी।
क्रिस मोरोक्को, *Bon Appétit* में खाद्य निदेशक, ने मेहरवान ईरानी की पहली कुकबुक को उजागर किया, वाशिंगटन, डीसी में ईरानी के चाई पानी में भोजन का आनंद लेने और उनके स्पाइसवाला मिश्रणों का उपयोग करने के बाद। ईरानी की पुस्तक भारतीय व्यंजनों पर एक व्यापक परिप्रेक्ष्य प्रस्तुत करती है और इसमें तंदूरी चिकन (घर के रसोइयों के लिए भूनने और ग्रिलिंग द्वारा अनुकूलित) और मसाला ऑमलेट सैंडोस जैसी रेसिपी शामिल हैं, जिसमें सुगंधित सामग्री और अमेरिकी पनीर शामिल हैं। ईरानी के अनुसार, “नान मुझे परेशान करता है।” पुस्तक भारतीय मेनू की अपेक्षाओं को “अनिवार्य साग पनीर” नामक एक रेसिपी के साथ संबोधित करती है।
शिल्पा उस्कोविक, वरिष्ठ टेस्ट किचन संपादक, ने एरिन जीन मैकडॉवेल की *Bake Anything* की प्रशंसा की, इसे “बेकिंग के बिल्डिंग ब्लॉक्स” के लिए एक गाइड के रूप में वर्णित किया। पुस्तक में बुनियादी तकनीकें, स्वाद विविधताएं (नौ पुडिंग विचार), भंडारण युक्तियाँ और अनुकूलित उपज शामिल हैं। उस्कोविक ने ध्यान दिया कि उसने जो विक्टोरिया स्पंज शीट केक बनाया था, उसमें “एक अलौकिक हवादार क्रम्ब” था।
केय चुन की पहली पुस्तक, *Gather Around My Table*, इस विचार पर केंद्रित है कि सबसे अच्छा खाना संबंध को बढ़ावा देता है। चुन अपने परिवार के साथ खाना पकाने और विभिन्न वैश्विक व्यंजनों का आनंद लेने की यादें साझा करती हैं, जिसमें कल्बी जिम्म और मीटलोफ शामिल हैं। वह लिखती हैं कि “रोमांचक स्वाद कई रूपों में आते हैं और अक्सर उनके संयोजन से,” एक संवेदनशीलता जो उनकी रेसिपी में परिलक्षित होती है। स्रोत का विवरण है कि उनकी रेसिपी में किमची ब्राइन शामिल है।
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