शोधकर्ता फ्रेंच फ्राई पकाने की एक नई विधि का पता लगा रहे हैं जो माइक्रोवेव और पारंपरिक फ्राइंग तकनीकों को जोड़ती है। लक्ष्य महत्वपूर्ण रूप से कम तेल अवशोषण के साथ अधिक कुरकुरे फ्राइज़ बनाना है।
ScienceDaily द्वारा हाल ही में हाइलाइट किए गए शोध के अनुसार, एक नई खाना पकाने की विधि फ्रेंच फ्राई को कम समय में अधिक कुरकुरा बना सकती है और साथ ही उनके द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा को भी काफी सीमित कर सकती है। शोधकर्ता माइक्रोवेव हीटिंग (जो तेल को बाहर रखता है) को पारंपरिक फ्राइंग (जो उपभोक्ताओं को अपेक्षित क्रंच प्रदान करता है) के साथ संयोजित करने का प्रस्ताव करते हैं।
यह नवाचार एक प्रमुख उपभोक्ता इच्छा को संबोधित करने का लक्ष्य रखता है: कुरकुरे फ्रेंच फ्राई। शोधकर्ताओं का मानना है कि शुरुआत में माइक्रोवेव का उपयोग करके, वे उस समय की मात्रा को कम कर सकते हैं जो फ्राइज़ को गर्म तेल में बिताने की आवश्यकता होती है। इस कम फ्राइंग समय से आलू द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा में काफी कमी आने की उम्मीद है। अनुसंधान यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि यह शोध *कहाँ* किया गया था, लेकिन यह स्वस्थ तले हुए आलू के लिए एक संभावित समाधान का विवरण देता है।
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