एबरिस्टविथ विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किया गया एक नया अध्ययन, कोम्बुचा, एक किण्वित चाय पेय के स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करता है। आठ सप्ताह के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण में 40 स्वस्थ प्रतिभागियों की जांच की गई, जिसमें दैनिक कोम्बुचा पेय की तुलना प्लेसीबो से की गई। शोधकर्ताओं को बेहतर स्वास्थ्य से जुड़े यौगिकों के संबंध में सकारात्मक परिणाम मिले, लेकिन तनाव के स्तर पर कोई मापने योग्य प्रभाव नहीं मिला।
पीयर-रिव्यू जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में परीक्षण से पहले और बाद में मूत्र और रक्त के नमूनों का विश्लेषण शामिल था। शोधकर्ताओं ने मार्करों की पहचान की जो कोम्बुचा का सेवन करने वालों में बेहतर स्वास्थ्य से जुड़े यौगिकों के स्तर में सुधार का संकेत देते हैं। हालांकि, एक तनाव प्रतिक्रिया परीक्षण ने कोम्बुचा समूह और प्लेसीबो समूह के बीच कोई अंतर नहीं दिखाया।
परियोजना की प्रमुख शोधकर्ता डॉ. अमांडा लॉयड ने बताया कि उनकी टीम हस्तक्षेप परीक्षणों और विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के बाद खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना का विश्लेषण करने पर केंद्रित है। उन्होंने कल्याण प्रभावों और कार्यात्मक उत्पादों के साथ-साथ चाय में ही रुचि व्यक्त की, यह देखते हुए कि चाय कितनी जटिल है और किण्वन और भंडारण कैसे इसकी रासायनिक संरचना को बदलते हैं।
अनुसंधान टीम ने तनाव प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए मनोवैज्ञानिकों के साथ भागीदारी की और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिकों के साथ एक कोम्बुचा उत्पाद विकसित करने के लिए उत्तरी वेल्स की कंपनी कॉनवी कोम्बुचा के साथ सहयोग किया। डॉ. लॉयड ने कहा, “हमने बेहतर कोम्बुचा प्रदान करने के लिए कोम्बुचा कंपनी के साथ आवेदन किया। हमने वास्तव में अपनी वैज्ञानिक तकनीकों को थोड़ा और गहराई से जानने के लिए लागू किया कि इसमें क्या है, क्या बदल रहा है, समय के साथ क्या होता है [जैव सक्रिय रसायनों के साथ]।“ परियोजना को इनोवेट यूके, प्रौद्योगिकी क्षेत्र में नवाचार के लिए सरकारी एजेंसी से धन प्राप्त हुआ। डॉ. लॉयड ने यह भी संकेत दिया कि वह व्यक्तिगत रूप से कोम्बुचा जैसे कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उपयोग करती हैं।
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