Bon Appétit comparte una receta de chuletas de cerdo con una salsa en sartén y un crujiente de coco, diseñada para ser indulgente y sabrosa. Chris Morocco inspiró la salsa, y el crujiente de coco se puede preparar con anticipación y usar con otros platos.
La receta tiene como objetivo abordar el problema común de las chuletas de cerdo secas utilizando chuletas gruesas y una salsa generosa. La salsa en sartén se crea utilizando mantequilla sin sal, agua y salsa de ostras de primera calidad, evitando las salsas con sabor a ostras debido a su salinidad. La salsa se cocina a fuego lento hasta que se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara.
La estrella del plato es el crujiente de coco, hecho con cebolletas, jengibre, copos de coco, azúcar, ajo en polvo y sal. La receta especifica el uso de grandes trozos de copos de coco para un atractivo visual. El crujiente se puede preparar hasta cinco días antes y almacenarse a temperatura ambiente. También se sugiere como aderezo para tofu salteado, pollo o arroz con salsa de soja.
La receta rinde dos porciones y tarda aproximadamente 45 minutos en completarse. Las chuletas de cerdo se sazonan con sal y pimienta, luego se doran en una sartén antes de dejarlas reposar. Luego se cortan y se sirven con la salsa en sartén y el crujiente de coco, adornados con jalapeño en rodajas finas. Los ingredientes incluyen chuletas de costilla de cerdo con hueso de 2,5 cm de grosor, cebolletas, jengibre, aceite vegetal, copos de coco sin azúcar, azúcar, ajo en polvo y salsa de ostras.
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