Investigadores han anunciado planes para elaborar cerveza utilizando cepas de levadura recolectadas del cadáver de Ötzi, cuyo cuerpo se preservó en los Alpes congelados del norte de Italia durante la Edad del Cobre. El proyecto consiste en extraer levadura de los restos momificados de la antigua figura.
El cuerpo de Ötzi se preservó naturalmente en el hielo, proporcionando a los científicos material biológico bien conservado para su estudio. Las cepas de levadura recolectadas de su cadáver podrían ofrecer una visión de los procesos de fermentación antiguos y los microorganismos presentes durante la Edad del Cobre.
Según los informes, esta iniciativa representa un esfuerzo por conectar las prácticas cerveceras modernas con materiales biológicos antiguos. El trabajo de los científicos podría revelar potencialmente información sobre los tipos de levadura que existieron hace miles de años.
The Drinks Business informó sobre el desarrollo, destacando el enfoque único de obtener ingredientes para la elaboración de cerveza a partir de restos arqueológicos.
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