Varios chefs destacados lanzarán nuevos libros de cocina este otoño, centrándose en una cocina simplificada, técnicas fundamentales y sabores globales.
El decimocuarto título de Ina Garten enfatiza la aceptabilidad de usar ingredientes comprados en la tienda para una cocina eficiente. Yotam Ottolenghi está lanzando una secuela de su libro de 2018, *Ottolenghi Simple*, continuando su enfoque en recetas sencillas. El nuevo libro de Lucas Sin explorará la cocina de los icónicos restaurantes de Hong Kong.
Chris Morocco, director de alimentos de *Bon Appétit*, destacó el libro de cocina debut de Meherwan Irani después de disfrutar de comidas en Chai Pani de Irani en Washington, DC, y usar sus mezclas Spicewalla. El libro de Irani muestra una amplia perspectiva de la cocina india e incluye recetas como Pollo Tandoori (adaptado para cocineros caseros mediante el asado y el gratinado) y Masala Omelet Sandos, con aromáticos y queso americano. Como afirma Irani: “el naan me molesta”. El libro también aborda las expectativas de los menús indios con una receta titulada “El Saag Paneer Obligatorio”.
Shilpa Uskokovic, editora sénior de Test Kitchen, elogió *Bake Anything* de Erin Jeanne McDowell, describiéndolo como una guía para los “bloques de construcción de la repostería”. El libro incluye técnicas fundamentales, variaciones de sabor (nueve ideas para pudín), consejos de almacenamiento y rendimientos personalizados. Uskokovic señaló que un bizcocho Victoria Sponge en hoja que hizo tenía una “migaja etérea y de otro mundo”.
El libro debut de Kay Chun, *Gather Around My Table*, se centra en la idea de que la mejor cocina fomenta la conexión. Chun comparte recuerdos de cocinar con su familia y disfrutar de una variedad de cocinas globales, incluyendo Kalbi jjim y pastel de carne. Escribe que “el sabor emocionante viene en muchas formas y, a menudo, de su combinación”, una sensibilidad que se refleja en sus recetas. La fuente detalla que sus recetas incluyen salmuera de kimchi.
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