Investigadores están explorando un nuevo método para cocinar patatas fritas que combina técnicas de cocción por microondas y fritura convencional. El objetivo es crear patatas fritas más crujientes con una absorción de aceite significativamente reducida.
Un nuevo método de cocción podría hacer que las patatas fritas sean más crujientes en menos tiempo, al mismo tiempo que limita significativamente la cantidad de aceite que absorben, según investigaciones destacadas recientemente por ScienceDaily. Los investigadores proponen combinar el calentamiento por microondas, que mantiene el aceite fuera, con la fritura convencional, que proporciona el crujido que esperan los consumidores.
La innovación tiene como objetivo abordar un deseo clave del consumidor: patatas fritas crujientes. Los investigadores creen que al usar inicialmente microondas, pueden reducir la cantidad de tiempo que las patatas fritas necesitan pasar en aceite caliente. Se espera que este menor tiempo de fritura disminuya drásticamente la cantidad de aceite absorbido por las patatas. La investigación no especifica *dónde* tuvo lugar esta investigación, pero detalla una posible solución para patatas fritas más saludables.
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