Nueva investigación de científicos del USDA sugiere que el salmón de piscifactoría podría contener niveles considerablemente más bajos de ácidos grasos Omega-3 de lo que se pensaba anteriormente, lo que podría afectar las recomendaciones dietéticas. El descenso está relacionado con cambios en el alimento del salmón.
Actualmente, aproximadamente el 70 por ciento del salmón consumido a nivel mundial es de piscifactoría. Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomiendan al menos 168 gramos de pescado por semana, destacando específicamente el salmón y otras especies ricas en ácidos grasos Omega-3 “saludables para el corazón”. La Asociación Americana del Corazón comparte recomendaciones similares.
Sin embargo, el estudio reciente indica que estos niveles de Omega-3 en el salmón de piscifactoría han disminuido. Laura Lee Cascada, directora del Proyecto de Responsabilidad de la Acuicultura, declaró: “Estas cifras antiguas son las que todavía se utilizan en sus directrices dietéticas nacionales”, añadiendo: “Así que, mientras tanto, seguirá siendo lo mismo y la gente tendrá una idea equivocada de la cantidad de Omega que están recibiendo”. Los autores del informe señalaron que su tamaño de muestra no era lo suficientemente grande como para cambiar inmediatamente los consejos del gobierno, y que “se justifica un estudio más amplio y representativo”. El USDA declinó comentar más.
La investigación atribuye el descenso de los Omega-3 a un cambio en la dieta del salmón de piscifactoría. Tradicionalmente alimentado con especies de peces más pequeñas, el salmón de piscifactoría ahora se alimenta cada vez más con una dieta que incluye aceites y cultivos terrestres como la soja y la canola. Un estudio de 2016 identificó de forma similar este cambio hacia una dieta intensiva en cultivos como un factor que contribuye a la disminución de los niveles de Omega-3.
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