Un artículo de Bon Appétit destaca una técnica para preparar un clásico parmesano de berenjena, enfatizando la importancia de salar las berenjenas antes de cocinarlas. El método tiene como objetivo crear resultados sabrosos y prevenir la absorción excesiva de aceite. El artículo de Bon Appétit se centra en lograr un parmesano de berenjena óptimo. Según la publicación, el secreto para un plato delicioso y no grasiento radica en salar las berenjenas primero. El artículo no especifica *quién* descubrió esta técnica o *cuándo* se originó, pero explica *cómo* lograr mejores resultados: salando las berenjenas. Este proceso extrae la humedad de la verdura antes de freírla, lo que es clave para evitar que absorba demasiado aceite durante la cocción. El resultado es un producto final más sabroso y menos grasiento.
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