Bon Appétit hat kürzlich Pizzasteine und -stähle getestet, um herauszufinden, welche die Ergebnisse von professionellen Steinöfen in einer heimischen Küche am besten replizieren. Der Test konzentrierte sich auf das Erreichen einer knusprigen, blasigen Kruste, eine häufige Herausforderung für Hobbybäcker.
Die Publikation stellte fest, dass die meisten Heimöfen Schwierigkeiten haben, die hohen Temperaturen zu erreichen, die für eine ideale Pizzakruste erforderlich sind, und dass herkömmliche Backbleche nicht ausreichend Wärme speichern. Pizzasteine und -stähle beheben dies, indem sie Wärme absorbieren und speichern und so professionelle Öfen imitieren.
Der Baking Steel Original wurde zum besten Gesamtpizza-Stahl gekürt. Zu den Vorteilen gehören seine Haltbarkeit, Wärmespeicherung, gleichmäßiges Garen, Vielseitigkeit, einfache Reinigung und die Lieferung mit einer vorgefertigten Beschichtung. Er wiegt 16 Pfund und ist in den Größen 14”x16” oder 11.5”x11.5” erhältlich. Er wird zwar für seine Fähigkeit, knusprige Pizzen zu kreieren, und seine Vielseitigkeit als Backblech oder gekühltes Servierbrett gelobt, wird aber als teuer und schwer wahrgenommen. Die Pflege umfasst Waschen, Trocknen und Ölen, um Rost zu vermeiden.
Für diejenigen, die eine Budget-Option suchen, wurde der French Pantry Pizza Steel hervorgehoben. Der Williams-Sonoma Pizza Steel wurde als praktische Wahl für Anfänger angesehen. Der Fibrament-D Baking Stone erhielt den Titel des besten Gesamtpizzasteins, während der Emile Henry Square Pizza Stone für Anfänger empfohlen wurde. Das Update des Tests umfasste zehn neue Steine und Stähle, was zu diesen drei neuen Top-Auswahlen führte.
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