Bon Appétit teilt ein Rezept für Schweinekoteletts mit einer Pfannensauce und einem Kokos-Crunch-Topping, das fehlerverzeihend und geschmackvoll sein soll. Chris Morocco inspirierte die Sauce, und der Kokos-Crunch kann im Voraus zubereitet und für andere Gerichte verwendet werden.
Das Rezept zielt darauf ab, das häufige Problem trockener Schweinekoteletts zu lösen, indem dicke Koteletts und eine großzügige Sauce verwendet werden. Die Pfannensauce wird aus ungesalzener Butter, Wasser und hochwertiger Austernsauce hergestellt – vermeiden Sie Austern-Aromasaucen aufgrund ihrer Salzigkeit. Die Sauce wird köcheln gelassen, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken.
Der Star des Gerichts ist der Kokos-Crunch, der aus Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kokosraspeln, Zucker, Knoblauchpulver und Salz hergestellt wird. Das Rezept gibt an, dass große Kokosraspeln für eine optisch ansprechende Wirkung verwendet werden sollen. Der Crunch kann bis zu fünf Tage im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur gelagert werden. Er wird auch als Topping für gebratenen Tofu, Hähnchen oder Reis mit Sojasauce vorgeschlagen.
Das Rezept ergibt zwei Portionen und dauert etwa 45 Minuten. Die Schweinekoteletts werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einer Pfanne gebraten, bevor sie ruhen gelassen werden. Anschließend werden sie geschnitten und mit der Pfannensauce und dem Kokos-Crunch serviert, garniert mit dünn geschnittenem Jalapeño. Zu den Zutaten gehören 2,5 cm dicke Schweinerippchen mit Knochen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Pflanzenöl, ungesüßte Kokosraspeln, Zucker, Knoblauchpulver und Austernsauce.
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