Mehrere namhafte Köche veröffentlichen diesen Herbst neue Kochbücher, die sich auf optimiertes Kochen, grundlegende Techniken und globale Aromen konzentrieren.
Ina Gartens 14. Titel betont die Akzeptanz der Verwendung von Fertigzutaten für effizientes Kochen. Yotam Ottolenghi veröffentlicht eine Fortsetzung seines Buches von 2018, *Ottolenghi Simple*, und setzt seinen Fokus auf einfache Rezepte fort. Lucas Sins neues Buch erkundet die Küche der ikonischen Imbisse in Hongkong.
Chris Morocco, Food Director bei *Bon Appétit*, hob Meherwan Iranis Debütkochbuch hervor, nachdem er in Iranis Chai Pani in Washington, D.C. gegessen und seine Spicewalla-Mischungen verwendet hatte. Iranis Buch zeigt eine breite Perspektive auf die indische Küche und enthält Rezepte wie Tandoori-Hähnchen (angepasst für Hobbyköche durch Braten und Grillen) und Masala Omelett Sandos mit Aromaten und amerikanischem Käse. Wie Irani sagt: „Naan nervt mich“. Das Buch geht auch auf die Erwartungen an indische Menüs ein, mit einem Rezept mit dem Titel „Der obligatorische Saag Paneer“.
Shilpa Uskokovic, Senior Test Kitchen Editor, lobte Erin Jeanne McDowells *Bake Anything* und beschrieb es als einen Leitfaden für die „Grundbausteine des Backens“. Das Buch enthält grundlegende Techniken, Geschmacksrichtungen (neun Puddingideen), Lagertipps und kundenspezifische Mengen. Uskokovic bemerkte, dass ein Victoria Sponge Sheet Cake, den sie gebacken hatte, eine „außerweltliche, luftige Krume“ hatte.
Kay Chuns Debütbuch, *Gather Around My Table*, dreht sich um die Idee, dass das beste Kochen Verbundenheit fördert. Chun teilt Erinnerungen an das Kochen mit ihrer Familie und das Genießen einer Vielzahl globaler Küchen, darunter Kalbi jjim und Hackbraten. Sie schreibt, dass „aufregender Geschmack in vielen Formen kommt und oft aus ihrer Kombination“, eine Sensibilität, die sich in ihren Rezepten widerspiegelt. Die Quelle gibt an, dass ihre Rezepte Kimchi-Lake enthalten.
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