Forscher untersuchen ein neues Verfahren zum Kochen von Pommes Frites, das Mikrowellen- und konventionelle Frittiertechniken kombiniert. Ziel ist es, knusprigere Pommes Frites mit deutlich reduziertem Ölanteil zu erzeugen.
Eine neue Kochmethode könnte Pommes Frites in kürzerer Zeit knuspriger machen und gleichzeitig die Ölaufnahme erheblich reduzieren, wie aktuelle Forschungsergebnisse von ScienceDaily zeigen. Die Forscher schlagen vor, Mikrowellenheizung (die das Öl draußen hält) mit konventionellem Frittieren (das die vom Verbraucher erwartete Knusprigkeit liefert) zu kombinieren.
Die Innovation zielt darauf ab, einen zentralen Wunsch der Verbraucher zu erfüllen: knusprige Pommes Frites. Die Forscher glauben, dass sie durch die anfängliche Verwendung von Mikrowellen die Zeit verkürzen können, die Pommes Frites im heißen Öl verbringen müssen. Diese kürzere Frittierzeit soll die Ölaufnahme durch die Kartoffeln drastisch reduzieren. Die Forschung gibt nicht an, *wo* diese Forschung stattgefunden hat, beschreibt aber eine potenzielle Lösung für gesündere Pommes Frites.
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