Eine neue Studie, die von Forschern der Aberystwyth University durchgeführt wurde, untersuchte die gesundheitlichen Auswirkungen von Kombucha, einem fermentierten Teegetränk. Die randomisierte, kontrollierte Studie über acht Wochen untersuchte 40 gesunde Teilnehmer und verglich den täglichen Konsum von Kombucha mit einem Placebo. Die Forscher fanden positive Ergebnisse in Bezug auf Verbindungen, die mit einer besseren Gesundheit verbunden sind, aber keinen messbaren Effekt auf den Stresspegel.
Die in einer Fachzeitschrift veröffentlichte Studie umfasste die Analyse von Urin- und Blutproben vor und nach der Studie. Die Forscher identifizierten Marker, die auf eine Verbesserung der Werte von Verbindungen hinweisen, die mit einer besseren Gesundheit bei Konsumenten von Kombucha verbunden sind. Ein Stresstest zeigte jedoch keinen Unterschied zwischen der Kombucha-Gruppe und der Placebogruppe.
Dr. Amanda Lloyd, eine leitende Forscherin des Projekts, erklärte, dass sich ihr Team auf die Analyse der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln nach Interventionsstudien und verschiedenen Verarbeitungsmethoden konzentriert. Sie bekundete ihr Interesse an Wellness-Effekten und funktionellen Produkten sowie an Tee selbst und wies auf die Komplexität von Tee hin und wie Fermentation und Lagerung seine chemische Zusammensetzung verändern.
Das Forschungsteam arbeitete mit Psychologen zusammen, um die Stressreaktion zu untersuchen, und kooperierte mit Conwy Kombucha, einem Unternehmen aus Nordwales, um ein Kombucha-Produkt mit Verbindungen zu entwickeln, die wahrscheinlich die allgemeine Gesundheit fördern. Dr. Lloyd sagte: „Wir haben uns gemeinsam mit der Kombucha-Firma beworben, um ein besseres Kombucha zu entwickeln. Wir haben wirklich einige unserer wissenschaftlichen Techniken angewendet, um etwas tiefer zu erforschen, was darin enthalten ist, was sich verändert und was im Laufe der Zeit [mit den bioaktiven Chemikalien] passiert.“ Das Projekt wurde von Innovate UK, der staatlichen Innovationsagentur im Technologiesektor, finanziert. Dr. Lloyd gab auch an, dass sie persönlich funktionelle Lebensmittel wie Kombucha verwendet.
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