Neue Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern des USDA deuten darauf hin, dass Zuchtsalmon deutlich geringere Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten könnte, als bisher angenommen, was sich potenziell auf Ernährungsempfehlungen auswirken könnte. Der Rückgang wird mit Veränderungen im Lachsfutter in Verbindung gebracht.
Derzeit stammt etwa 70 Prozent des weltweit konsumierten Lachses aus der Zucht. Die Dietary Guidelines for Americans des US-Landwirtschaftsministeriums empfehlen mindestens 168 Gramm Fisch pro Woche, wobei insbesondere Lachs und andere Arten hervorgehoben werden, die reich an „herzgesunden“ Omega-3-Fettsäuren sind. Die American Heart Association teilt ähnliche Empfehlungen.
Die aktuelle Studie zeigt jedoch, dass diese Omega-3-Werte in Zuchtsalmon gesunken sind. Laura Lee Cascada, Direktorin des Aquaculture Accountability Project, erklärte: „Diese alten Zahlen werden immer noch in ihren nationalen Ernährungsempfehlungen verwendet“, und fügte hinzu: „Es wird also vorerst so bleiben und die Leute werden eine falsche Vorstellung davon haben, wie viel Omega sie zu sich nehmen.“ Die Autoren des Berichts stellten fest, dass ihre Stichprobengröße nicht ausreichte, um die staatlichen Empfehlungen sofort zu ändern, und dass „eine breitere und repräsentativere Studie erforderlich ist“. Das USDA lehnte es ab, weiter zu kommentieren.
Die Forschung führt den Rückgang der Omega-3-Werte auf eine Veränderung in der Ernährung von Zuchtsalmon zurück. Traditionell mit kleineren Fischarten gefüttert, wird Zuchtsalmon nun zunehmend mit einer Ernährung gefüttert, die landwirtschaftliche Öle und Kulturen wie Soja und Raps beinhaltet. Eine Studie aus dem Jahr 2016 identifizierte diese Verlagerung hin zu einer kulturbasierten Ernährung ebenfalls als einen Faktor, der zum Rückgang der Omega-3-Werte beiträgt.
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