Ranch-Dressing, das 1954 von Steve Henson kreiert wurde, erlebt derzeit einen Aufschwung an kulinarischer Kreativität, da Köche in den Vereinigten Staaten das klassische Gewürz neu interpretieren. Was als Möglichkeit begann, Salate für Bauarbeiter zu verbessern, hat sich zu einem „Hauptgericht“ entwickelt, wobei Köche einzigartige Aromen und Kombinationen einbauen.
Steve Henson servierte sein Ranch-Dressing, eine Mischung aus Buttermilch, Mayonnaise und Kräutern, seinen Arbeitern erstmals 1954. Später bot er es im Cold Spring Tavern, einem Restaurant in den Santa Ynez Mountains in Kalifornien, an, wo es bis heute auf der Speisekarte steht. Frühe Versionen waren als DIY-Packungen erhältlich.
Heute gehen Köche über traditionelle Anwendungen hinaus. McKenna Lelah, Köchin im koreanisch-italienischen Restaurant Lapaba in Los Angeles, wollte das Yuzu-Kosho-Ranch-Dressing fast von der Speisekarte streichen, nachdem es bei einer Veranstaltung für Freunde und Familie nicht gut ankam. Das Yuzu-Kosho-Ranch-Dressing, das mit frittiertem Hähnchen serviert wurde, erwies sich jedoch als beliebt. Lelah sagt: „Ich liebe Ranch-Dressing, aber ich bin auch eines dieser nostalgischen [Kinder] der 90er Jahre.“ Sie fügt hinzu: „Wenn ich Ranch-Dressing esse, benutze ich das Essen meistens nur als Vehikel, um das Ranch-Dressing in meinen Mund zu bekommen, verstehst du? Aber ich sehe es auch nicht als Gewürz. Ich sehe es als Hauptgericht.“
Auch andere Restaurants experimentieren. Das Bistro Amasa in Santa Barbara, Kalifornien, bietet ein Crudo an, das von Cool Ranch Dorito inspiriert ist. Im Raum San Francisco bietet Popi’s Oysterette ein „edles Ranch-Dressing“ mit Dill, Schnittlauch, Reisessig und schwarzem Pfeffer an, während Prubechu, ein Chamorro-Restaurant, Wasabi-Ranch-Dressing serviert. Crispy Gai in Portland, Maine, kombiniert frittiertes Hähnchen mit Nam Jim Seafood Ranch-Sauce, einer Mischung aus klassischem Ranch-Dressing mit Knoblauch, grüner Chili, Limettensaft, Fischsauce und Koriander.
Diese innovativen Anwendungen zeigen einen wachsenden Trend, dass Köche Ranch-Dressing nicht nur als Gewürz, sondern als zentrale Geschmackszutat in ihren Gerichten behandeln.
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