Bon Appétit teilt ein Rezept für würzige Hähnchen-Blattwickel, ein langjähriger Favorit der Leser, inspiriert von Larb. Das Gericht besteht aus krümeligem Hähnchen mit einer herzhaft-süßen und würzigen Soße, serviert mit Salatblättern, Kräutern und frittierten Schalotten.
Das Rezept, für dessen Zubereitung etwa 20 Minuten benötigt werden, kombiniert Hackhähnchen mit einer Soße aus 3 EL natriumarmen Sojasauce, 2 EL hellem oder dunklem braunem Zucker, 2 EL Sriracha und 2 TL Fischsauce. Die Soße wird vermischt und beiseitegestellt, bevor das Hähnchen mit 6 dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und 4 fein gehackten Knoblauchzehen in 3 EL Pflanzenöl gebraten wird.
Sobald das Hähnchen gar ist (5–7 Minuten), wird die reservierte Soße hinzugefügt und gekocht, bis sie sich halbiert hat, etwa 2 Minuten. Das Gericht wird mit Bibb-Salatblättern, Minze und/oder Koriander, Limettenkeilen und gekauften frittierten Schalotten serviert. Als Ersatz für das Hähnchen können Hackfleisch, Rindfleisch, Truthahn oder Lamm verwendet werden; bei fetteren Fleischsorten reduzieren Sie das anfängliche Öl auf 1½ EL. Das Rezept kann glutenfrei zubereitet werden, indem Sojasauce durch Tamari oder flüssige Aminosäuren ersetzt wird. Das Rezept ergibt 2 Portionen und kann mit gedämpftem Jasmin- oder Kokosreis oder als Reisschale serviert werden, indem die Hähnchenmischung über Reis gegeben wird.
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