Ранч дресингът, създаден за пръв път през 1954 г. от Стив Хенсън, преживява бум на кулинативното творчество, тъй като готвачи в Съединените щати преосмислят класическата гарнитура. Започнал като начин да се подобри салатата за строителни работници, той еволюира до „основно“ ястие, като готвачите включват уникални вкусове и комбинации.
Стив Хенсън за пръв път сервира своя ранч дресинг, смес от мътеница, майонеза и билки, на своите работници през 1954 г. По-късно го предлага в Cold Spring Tavern, ресторант в планините Санта Инес на Калифорния, където все още е в менюто днес. Първоначалните версии са били достъпни като пакети за самостоятелно приготвяне.
Днес готвачите надхвърлят традиционните приложения. МакКена Лелах, готвач в лосанджелиския корейско-италиански ресторант Lapaba, почти премахва ранч с юзу кошо от менюто след вечер за приятели и семейство, опасявайки се, че не се вписва. Въпреки това, ранчът с юзу кошо, сервиран с пържено пиле, се оказа популярен. Лелах казва: „Обичам ранч, но аз също съм едно от онези носталгични [деца] от 90-те години.“ Тя добавя: „Когато ям ранч, най-вече използвам храната като средство, за да стигне ранчът до устата ми, знаете ли? Но аз също не го виждам като гарнитура. Аз го виждам като основно ястие.“
Други ресторанти също експериментират. Bistro Amasa в Санта Барбара, Калифорния, предлага крудо, вдъхновено от Cool Ranch Dorito. В района на залива, Popi’s Oysterette предлага „изискан ранч“ с копър, лук, оризов оцет и черен пипер, докато Prubechu, ресторант Chamorro, сервира ранч с васаби. Crispy Gai в Портланд, Мейн, комбинира пържено пиле със сос Nam Jim Seafood Ranch, смес от класически ранч с чесън, зелен чили, сок от лайм, рибен сос и кориандър.
Тези иновативни приложения демонстрират нарастваща тенденция готвачите да третират ранч дресинга не само като гарнитура, но и като основен вкусов компонент в техните ястия.
Прочетете оригиналното отразяване
💬 Коментари
📜 Правила за коментари